De foarte multe ori calea de mijloc este cea mai savuroasa. Cel puțin iubitorii de ceai Oolong pot confirma asta. În modul de preparare și aroma perfecta îmbinare intre ceaiul verde și ceaiul negru.
Acest tip de ceai este în fapt arta sincronizării perfecte. Cuvântul Oolong se traduce prin "dragon negru'' sau "șarpe negru". Conform legendei o reptila l-a speriat pe fermierul care verifica frunzele uscate iar acesta a fugit. Peste câteva zile a prins curaj și s-a întors la plantație unde a găsit frunzele la un nivel perfect de fermentare. Rezultatul a fost o băutură fascinanta: ceaiul Oolong. În realitate pentru a obține acest sortiment de ceai este necesara o mare îndemănare deoarece timpul de fermentare este limitat iar schimbările subtile în culoarea și textura frunzei de ceai trebuie recunoscute.
