Cafea boabe Ethiopian Yirgacheffe

Pentru noi, cafeaua de origine Ethiopia Yirgacheffe este unul dintre regii lumii cafelei: corp ușor spre mediu-greu, arome florale exuberante cu componente citrice, cu aciditate bine echilibrată. Cafeaua verde spălată din clasificarea Limu, Sidamo sau Jimma sunt similare, dar nu chiar la fel de fine ca Yirgacheffe.

Cafeaua etiopienă este clasificată după următoarele caracteristici:

· Sidamo = dulce, floral

· Yirgacheffe = înflorit, citric, picant

· Limu = vinos

· Lekempti = fructat

Metoda de culegere: fructele sunt culese manual

Metoda de spălare: prelucrată umed

Metoda de uscare: uscată la soare

Metoda de selectare și sortare: manuală și mecanic

Etiopia este considerat locul de naștere al cafelei. Legenda spune că un cioban de capre, Khaldi, a observat cum caprele sale devin foarte active după ce au mâncat cireșe de cafea. A adaugat ciresele de cafea in apa si astfel a aparut cafeaua.